Летние холодные супы
Летние холодные супы. Самое жаркое время года в разгаре. Лето это, как правило: незабываемый летний отдых но при этом – жара, духота, зной и… отсутствие аппетита. )))
Даже меня настигла эта «беда». Так как летние холодные супы не понимает и не принимает мой Сын. Питаюсь ими я одна. ))) Готовлю их ровно столько, чтобы в аккурат хватило на 1-2 раза. Знаю 3 рецепта летних холодных супов. Это всем известная окрошка, холодный томатный суп и кукси (холодное). Рецепт окрошки описывать не буду, все всё давно уже знают. Про окрошку напишу только то что некоторые хозяйки готовят заготовку для окрошки. Вот такую.
1. Заготовка для окрошки. 300 грамм любой зелени по вашему вкусу, 350 грамм огурцов, 150 грамм соли.
Зелень всю хорошо промойте в проточной воде, обсушите и мелко нарежьте. Огурцы натрите на крупной терке. Подготовленные продукты посолите и перемешайте.
Разложите в стеклянные банки, храните под пластмассовыми крышками в холодильнике. Я сама такой заготовки не делала, но утверждают, что это очень удобно, при этом сохраняются все витамины.
2. Кукси (холодное). Нарезать говядину очень тонкой соломкой, раскалить растительное масло в сковороде. Опустить в раскаленное масло мясо, осторожно и сразу перемешивать. Можно мясо посолить, а лучше добавить соевый соус, жарить мясо примерно 5-7 минут, затем убрать с огня и добавить туда мелко нарубленный чеснок. Мясо накрыть прямо в сковороде, оставить «настаиваться». Тем временем мелко порубить капусту посолить, помять, отжать сок, добавить чуть-чуть сахара и соли, затем чуть-чуть уксуса. Посыпать сверху красным перцем, сверху залить раскаленным маслом. Также оставить в сторонке, пусть остывает. Тем временем готовим кандяй.
Кандяй (бульон для кукси) - кипяченная вода, сахар, соль, уксус и соевый соус.
Затем попробовать и добавить по вашему мнению того, чего не хватает. Все ингредиенты смешать – готов холодный летний суп под названием кукси холодное. ))) Для украшения добавить свежий огурец, нарезанный соломкой, помидор, редиску, можно посыпать зеленью.
3. Холодный томатный суп. Очень простое приготовление, очень простой набор продуктов. А как вкусно!!! Помидоры, чеснок, зелень, сыр (брынза) или какой другой. Всё это – летнее овощи и сыр нарезать кубиками и посолить. Залить томатным соком или, также будет вкусно, кефиром, все хорошо перемешать. Украсить зеленью, или по вашему усмотрению.
Количество ингредиентов не указываю, так как всё делаю «на глазок», как мне рассказали эти рецепты так я их передаю. Для хозяек не составит особого труда определить сколько и почему положить. Специи я кладу очень мало. У меня все блюда в основном не соленные, не перченные, не поджаренные… Для гостей, а сами мы этого не замечаем – мы за здоровое питание. 
Эти рецепты холодных летних супов узнала у свекрови моей подруги. Подруга совсем недавно вступила в статус «молодой жены». Мы, конечно, гостим у молодой семьи и заодно узнаём классные рецепты от её отличной Свекрови. Спасибо, таким классным Свекровям!